foto Instagram/wilyman_kitchen dan Instagram/ - Indonesia kaya akan kuliner tradisionalnya. Salah satu makanan tradisional Indonesia adalah kue bugis. Kue bugis merupakan salah satu kue tradisional yang terbuat dari beras ketan dan dimasak dengan cara dikukus. Kue ini biasanya berbentuk bulat atau segitiga piramid yang diberi isian berupa parutan kelapa yang sudah dicampur dengan gula merah. Isian kue ini harus dimasak terlebih dahulu hingga matang, sehingga lebih tahan lama dan ketika dikukus rasa manisnya tidak berubah jadi keasaman. Kue bugis biasanya di bungkus dengan daun pisang, sehingga menghasilkan aroma yang khas. Di masing-masing daerah, kue bugis ini memiliki sebutan yang berbeda-beda. Ada yang menyebutnya kue mendut, kue koci, putri mandi dan lain sebagainya. Berikut 10 resep kue bugis yang manis dan legit, rangkum dari berbagai sumber di Instagram pada Rabu 4/11 1. Bugis Ubi Ungu. foto Instagram/ Bahan kulit- 250 gr ketela rambat, kukus & haluskan- 125 gr tepung ketan- 1/4 sdt garam- Santan secukupnya- 1 sdm gula pasir- Daun pisang untuk pembungkus Bahan untuk isian- 1 butir kelapa, parut- 100 gr gula pasir- 2 lembar daun pandan- 100 ml air- 1/4 sdt garam Cara membuat1. Pertama, buat bahan isian terlebih dahulu dengan mencampurkan kelapa dan gula pasir. Lalu masukkan dalam wajan, masak dengan api Masukkan air, garam, daun pandan. Aduk terus sampai air mengering. Setelah air mengering angkat dan Bentuk bulat-bulat, sisihkan dan panaskan kukusan dengan api Lalu buat adonan kulit. Campur semua bahan sampai rata, lalu tuangi santan panas, sedikit demi sedikit. Ulenni sampai kalis dan tidak Ambil daun pisang, beri sedikit minyak goreng. Lalu, ambil sedikit adonan dan pipihkan. Beri isian pada adonan yang sudah dipipihkan, lalu bungkus sesuai Lakukan sampai adonan sampai selesai lalu kukus selama 40 menit/sampai matang. 2. Kue Bugis Nangka. foto Instagram/catatan_ebs Bahan- 1 kg tepung ketan pake yang kemasan aja- 1/4 kg tepung beras- 5 sdm gula pasir- Air secukupnya- Sejumput garam- Pewarna makanan pink dan hijau Bahan isian- 1 buah kelapa, parut- 2 keping gula jawa- Gula pasir Bahan santan putih- 1 buah kelapa tua parut ambil santan- Gula- Vanili- Pandan- Nangka iris kecil- Maizena encerkan dengan air Cara membuat1. Masak kelapa dengan gula jawa yang sudah diiris supaya cepat meleleh, tambahkan gula pasir hingga rasa pas, masak aduk hingga air menyusut dan mulai Buat adonan bugis/mendut dengan mencampur seluruh bahan kecuali air dan pewarna, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit hingga kalis, bagi 2 bagian beri beberapa tetes pewarna makanan campur Bulatkan adonan, lalu beri isian kelapa rebus dalam air mendidih, kalo sudah mengambang berarti sudah matang dan bisa diangkat, lalu Kalo semua sudah siap lalu masak santan, gula, garam, pandan dan vanili, masukkan irisan nangka, jika rasa sudah enak, masukkan larutan maizena lalu aduk cepat sampai mengental dan Taruh 2 mendut dalam plastik datar, lalu beri adonan santan lalu Bungkus dengan cepat. 3. Bugis Isi Ebi. foto Instagram/resepsayang Bahan- 125 ml santan dari 1/4 butir kelapa parut- 1/2 sdt garam- 175 gr beras ketan hitam, tumbuk halus- 100 gr kentang, kukus, kupas, haluskan- 2 sdm gula pasir- Daun pisang untuk membungkus Bahan isian- 1 sdm minyak untuk menumis- 2 siung bawang putih, haluskan- 2 buah cabai rawit merah, haluskan- 25 gr ebi, sangrai, haluskan- 1 sdt gula pasir- 1/2 sdt garam Saus, didihkan- 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut- 1/2 sdt garam- 1 sdt tepung maizena Cara membuat1. Kulit didihkan santan dan garam, angkat. Biarkan suam-suam kuku. Campur tepung ketan, kentang halus dan gula pasir, uleni hingga rata. Tuang santan, uleni hingga adonan dapat di pulun. Isi panaskan minyak, tumis bawang putih dan cabai hingga harum. Masukkan Ebi, gula dan garam. Aduk-aduk hingga rata dan kering. Ambil 25 gr adonan kulit, isi dengan 1 sdt adonan isi, bulatkan. Letakkan diatas daun pisang, tambahkan 2 sdm saus, bungkus rapat dengan bentuk Lakukan hingga semua bahan habis. Kukus dalam dandang panas selama 25 menit hingga matang. Angkat. Sajikan. 4. Kue Bugis Polkadot. foto Instagram/eskafoody Bahan- 150 gr tepung ketan putih- 1 sdm tepung sagu- 20 gr gula pasir halus- 1/4 sdt garam- 150 ml santan hangat dari 1/4 butir kelapa- Pewarna makanan sesuai selera- 1/2 sdt minyak kelapa/vco Bahan isian- 50 gr kelapa parut- 25 gr gula merah, sisir halus- 1 lembar daun jeruk- 1/8 sdt garam- 25 ml air Cara membuat1. Buat isiannya campur semua bahan isi. Masak sambil diaduk sampai kalis. Kemudian buat kulitnya aduk rata tepung ketan putih, tepung sagu, gula pasir halus, dan garam. Masukkan santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan minyak goreng. Uleni Ambil 3 bagian ukuran kecil untuk motif polkadot beri pewarna masing-masing. Uleni rata masing-masing warnanya. Dan sisakan adonan putih lebih Ambil sedikit adonan putih. Bulatkan lalu pipihkan. Ambil dan bentuk bulatan-bulatan kecil pada 3 warna tadi, tata dan letakkan pada adonan putih seperti motif polkadot, pipihkan lalu beri adonan isi pada sisi yang tidak ada motif Bulatkan lalu olesi dengan minyak goreng, bentuk semua sampai selesai. Letakkan masing-masing dicetakan kue talam yang sudah diolesi dengan minyak kelapa/ Kukus sampai matang selama 20 menit. 5. Bugis Kue Kranjang. foto Instagram/lelyjossie Bahan- 2 kotak santan instan 65 ml dicairkan dengan air hingga 500 ml- 1/4 sdt garam- 1 lembar daun pandan simpulkan- 6 sdm munjung tepung beras putih- 2 biji kue kranjang, potong-potong kotak Cara membuat1. Siapkan 6 biji mangkuk ramekin ukuran kecil. Beri alas potongan daun pandan. Larutkan tepung beras dengan santan. Aduk hingga larut, jangan sampai ada yang bergerindil. Beri Masak campuran tepung beras dan beri daun pandan yang disimpul. Masak hingga kental sambil terus diaduk. Tuang 2-3 sdm adonan tepung beras dan beri potongan kue kranjang, beri adonan tepung beras dan kue kranjang lagi. Lakukan hingga Kukus selama kurang lebih 20 menit. Angkat dan sajikan. 6. Bugis Putri Mandi. foto Instagram/ Bahan kulit- 250 gr tepung ketan- 25 gr tepung sagu- 1/2 sendok teh garam- 1/2 sendok teh air kapur sirih- 215 ml santan cair hangat- Pewarna makanan secukupnya sesuai selera Bahan isi- 200 gr kelapa, parut kasar- 100 gr gula pasir- 2 lembar daun pandan- 1/2 sendok teh garam- 100 ml air Bahan saus santan- 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa- 2 sendok makan tepung beras- 2 sendok makan tepung sagu- 1/2 sendok teh garam- 1 sdt gula Bahan saus santan- 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa- 2 sendok makan tepung beras- 2 sendok makan tepung sagu- 1/2 sendok teh garam- 1 sdt gula Cara membuat1. Campur tepung ketan, garam, dan air kapur sirih. Masukkan santan hangat sedikit – sedikit sambil diaduk sampai kalis. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Masing-masing adonan tambahkan pewarna makanan. Aduk rata masing-masing Masak bahan isi sambil diaduk sampai kering meresap. Bentuk bulat kecil. Rebus semua bahan sampai mendidih. Ambil sedikit adonan kulit. Tambahkan isi. Bentuk bulat. Lakukan sampai Rebus dalam air mendidih hingga terapung. Angkat lalu masukkan ke dalam air matang Ambil selembar plastik tebal, ambil satu tiap-tiap warna, tata berjajar, sela-selanya diberi saus Lipat plastik dan bungkus yang rapi 7. Kue Bugis Yellow Pink. foto Instagram/eskafoody Bahan kulit- 150 gr tepung ketan putih- 1 sdm tepung sagur- 20 gr gula pasir halus- 1/4 sdt garam- 150 ml santan hangat dari 1/4 butir kelapa- Pewarna makanan kuning dan merah- 1/2 sdt minyak goreng Bahan isian- 50 gr kelapa parut- 25 gr gula merah, sisir halus- 1 lembar daun jeruk- 1/8 sdt garam- 25 ml air Cara membuat1. Buat isiannya campur semua bahan isi. Masak sambil diaduk sampai kalis. Kemudian buat kulitnya aduk rata tepung ketan putih, tepung sagu, gula pasir halus, dan garam. Masukkan santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan minyak goreng. Uleni Ambil 2 bagian adonan, beri salah satunya dengan sedikit warna merah agar jadi warna pink, dan yang satunya beri warna kuning. Uleni masing-masing biar merata Ambil sedikit adonan masing-masing warna gabungkan bersisian. Bulatkan lalu Beri isian, bulatkan kembali, olesi permukaannya dengan minyak goreng. Bentuk semua sampai selesai. Letakkan masing-masing dicetakan kue talam yang sudah diolesi dengan minyak Kukus sampai matang selama 20 menit. 8. Bugis Pare. foto Instagram/tutiputu Bahan kulit- 250 gr tepung ketan- 2 sdm tepung beras- 50 ml santan kental hangat- 50 ml jus pandan- 50 ml minyak sayur- 1/2 sdt garam- Pewarna hijau dan coklat secukupnya Bahan isian- 1/2 butir kelapa muda, parut- 150 gr gula merah- 2 sdm gula pasir- 1/2st garam- 2 lembar daun pandan- 1/2 st vanili bubuk- 50 ml air Cara membuat1. Uleni semua bahan kulit sampai Masak semua bahan kecuali kelapa. Sampai agak Masukkan kelapa. Aduk-aduk sampai tidak bisa, kurang lebih 15 mnitan. Masak api sedang. Angkat. Ambil adonan secukupnya, isi dengan isian. Bentuk pare. Untuk buat tekstur pada kue, bisa pakai batang Alasi kue dengan dengan daun pisang yang udah di olesi minyak sebelum di Kukus dengan api sedang selama 10 menit. Buka tutup kukusan tiap 3 menitan untuk mencegah kulit kue melar. Angkat. Sajikan. 9. Kue Bugisku. foto Instagram/fridajoincoffee Bahan kulit- 350 gr tepung ketan- 100 gr kentang kukus, haluskan- 300 ml santan kental hangat- 1/2 sdt garam- 70 gr gula pasir- 1/2 sdt vanili- Minyak goreng secukupnya Bahan isi- 500 gr kacang hijau kupas, rendam 2 jam, kukus dan haluskan- 250 gr gula pasir- 1/4 sdt vanili- 1/2 sdt garam- 50 gr mentega- 100 ml santan Bahan pelengkap- Pewarna- Daun pisang- Pandan Cara membuat1. Masak bahan isi jadi satu, tambahkan pandan. Masak dengan api kecil sampai kalis, angkat dan biarkan Masak santan kental dengan garam, gula pasir, vanili, biarkan hangat. Tuang ke dalam tepung ketan dan kentang, uleni hingga kalis. Beri pewarna sesuai Ambil adonan, beri isi dan bentuk menyerupai Kukus dengan api kecil selama 10 menit, buka tutup setiap 3 menit dan oles dengan minyak goreng. 10. Kue Bugis Labu Kuning. foto Instagram/wilyman_kitchen Bahan- 300 gr tepung ketan- 250 gr labu kuning kukus- 150 ml santan hangat- Sedikit garam- 60 gr gula pasir Bahan isian- 200 gr kelapa parut- 100 gr gula merah- Sedikit air- Garam- Pandan Cara membuat1. Masak sampai harum bahan isian hingga Aduk rata tepung ketan, gula dan garam. Masukkan labu kuning, dan terakhir masukkan santan sedikit demi sedikit, sampai bisa Timbang adonan kulit 25 gr dan isian 10 Isi dan bulatkan adonan sampai habis. Bungkus dengan daun pisang Kukus sekitar 15 menit. brl/guf